La industria de la palta chilena cerró la temporada 2025-2026 con una producción de 265 mil toneladas, el volumen más elevado registrado en los últimos 16 años, superando en un 10% las proyecciones iniciales de 255 mil toneladas. Del total cosechado, 160 mil toneladas fueron destinadas a mercados internacionales, mientras que las 105 mil toneladas restantes abastecieron el consumo interno.
Consolidación productiva y fin de la alternancia
Francisco Contardo-Sfeir, presidente de Paltas de Chile, señaló que el sector atraviesa una etapa de estabilización que rompe con el histórico patrón de alternancia entre temporadas de alta y baja producción. La productividad promedio nacional se ubica actualmente entre ocho y nueve toneladas por hectárea, con variaciones según el nivel tecnológico y las prácticas de cada productor.
"Ya llevamos dos o tres temporadas positivas, por lo tanto estamos marcando un piso productivo. La producción se está consolidando pese a que las hectáreas productivas ya no están creciendo", indicó Contardo-Sfeir.
El dirigente subrayó que la industria ha logrado estandarizar sus estándares de calidad mediante protocolos estrictos de cosecha, en particular el requisito mínimo de 23% de materia seca, parámetro que garantiza el contenido de aceite y asegura una maduración adecuada durante el transporte. Los envíos hacia China, por ejemplo, demandan entre 32 y 35 días de tránsito marítimo, y la fruta chilena llega con una vida comercial de aproximadamente 12 días.
Argentina, el mercado de mayor crecimiento
El fenómeno más destacado de la temporada fue la expansión del mercado argentino. Las exportaciones hacia Argentina pasaron de 8.100 toneladas en la temporada 2023-2024 a 29.300 toneladas en 2024-2025, un incremento de casi 260%. Durante la temporada 2025-2026 los envíos crecieron un 15% adicional, totalizando 33.770 toneladas.
Contardo-Sfeir atribuyó ese dinamismo a la cercanía geográfica —la fruta llega en uno o dos días por vía terrestre— y al crecimiento del consumo tanto en hogares como en el canal gastronómico trasandino.
Distribución de destinos y consumo interno
Europa concentró el 61,7% de los envíos internacionales, seguida por Latinoamérica con el 26%, Asia con el 10% y Norteamérica con el 2,5%. En el mercado doméstico, el consumo per cápita aumentó de 8,7 kilos en 2024 a 8,9 kilos en 2025, reflejando que el mayor volumen productivo permitió satisfacer simultáneamente la demanda local y externa.
Proyecciones y factores de riesgo climático
De cara a la próxima temporada, el presidente de Paltas de Chile advirtió que las heladas constituyen la principal amenaza para la producción. El impacto de eventuales eventos de frío extremo será determinante para las proyecciones del nuevo ciclo productivo, en un contexto en el que la industria también monitorea el comportamiento del fenómeno de El Niño y sus efectos sobre la disponibilidad de agua para riego en las principales zonas de cultivo del país.
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